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極軟一粒栗のふっくらどら焼き(≧∇≦)

 こんにちは 
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処 喜久春のにしやまです

喜久春のどら焼き のご紹介

ふっくらとした特製のどら焼き生地に
丹波大納言のやわらかな餡と
極軟の一粒栗をはさんだ
喜久春自慢の逸品

パッケージも可愛く
「ポンポン山」
地元では馴染み深い山の名称を菓名にしました

ポンポンという響きから連想し
タヌキのお顔をあしらった個包装

お年寄りから小さな子供さんまで親しみやすく
食べやすいどら焼きに仕立てております

リピート率も高いどらやき
一度食べたらやみつきになるかも
ぜひぜひご賞味下さいませ!おすすめです

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誕生餅、紅白まんじゅう、お赤飯のご注文も承ります


喜久春の看板商品、竹の子最中 は長岡京市のご当地和菓子と好評頂いております
お祝、内祝に、かわいい 紅白猫まんじゅう やわんこ饅頭も人気です

京都府長岡京市長岡2-28-40
電話 075-955-8016

喜久春の使っている砂糖

こんにちは
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処 喜久春のにしやまです

氷砂糖
和菓子に使う砂糖は
お菓子によって使い分けています

喜久春の餡に使うのは
氷砂糖
砂糖の中で最も純度が高く
口に残らない すっきりとした甘み
氷砂糖は大きいので
小豆を蜜漬けするときに
ゆっくり豆に浸透するのも特徴です
グラニュー糖やザラメ糖を使うお店が多い中
氷砂糖と独自の製法で
甘みの中にもさらっとした余韻の
あんこに仕立ています






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誕生餅、紅白まんじゅう、お赤飯のご注文も承ります
喜久春の看板商品、竹の子最中 は長岡京市のご当地和菓子と好評頂いております
お祝、内祝に、かわいい 紅白猫まんじゅう やわんこ饅頭も人気です

京都府長岡京市長岡2-28-40
電話 075-955-8016

可愛すぎのクリスマスの和菓子ご予約承ります

こんにちは
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処 喜久春のにしやまです

喜久春では毎年クリスマスの上生菓子を
作っています

キュートな和菓子を囲んで
楽しいクリスマスパーティーはいかがですか

クリスマスの上生  
   1個 270円(税込)
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誕生餅、紅白まんじゅう、お赤飯のご注文も承ります
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竹の子の甘露煮パート3、こだわりの竹の子最中

こんにちは
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処 喜久春のにしやまです

喜久春の看板商品
「竹の子最中」


シャキッとした筍の甘露煮が入っています

長岡京市のご当地スイーツとして

地域の方に愛される銘菓と親しんで頂けたら嬉しいです


竹の子最中を最初考案するにあたり

筍が土の中からひょこっと顔を出す

かわいらしい姿をイメージして

もなかの型を作りました


寝かせた平たい最中が多い中

当時では珍しい「立体」のもなか


見ても楽しい、味わっておいしい

ほっこりとした気持ちになって頂ける

和菓子を作って参ります(^^)/


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あんこが他店とは違います!丹波大納言100%を使った自家製餡

こんにちは
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処 喜久春のにしやまです

和菓子は餡が命!!

ほとんどの和菓子にあんこは入っています
つぶ餡、こし餡、しろ餡
色々ございますが
喜久春のあんこは
「丹波産の小豆」を使っています

丹波産の小豆にこだわるのは
皮が薄くて大粒、
なにより小豆の味がピカイチ

丹波地方の気候は
日中と夜との寒暖差、土壌の質など
品質の良い小豆の栽培に適しているのですが
農家さんのお話を聞くと
猛暑や冷夏、栽培は大変難しい

毎年、丹波産の大納言や小豆を確保するのは大変なのですが
ここだけは変えずに、美味しい和菓子を提供したいと思います

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餡炊き作業

強い火でしっかり火を入れます


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広島菓子博の作品「風光る」 広島菓子博B

こんにちは
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処 喜久春のにしやまです

広島菓子博2013
お菓子美術館で展示した作品です
創作期間、半年…

大きな作品は時間がかかります(>_<)




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牡丹の花を作ってみました 広島菓子博A

こんにちは
京都 長岡京から心を元気にする和菓子職人
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2013年の広島菓子博
きりしまつつじの横に置いた作品

白色の牡丹です

こちらの作品は広島菓子博終了後、
京の食文化ミュージアム あじわい館に展示して頂きました
今は喜久春の店頭に飾ってあります(^^)




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