菓子処　喜久春

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小豆のちから、秘めたる健康パワー

こんにちは
京都長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処喜久春のにしやまです

店主の西山喜久治は

小豆の持つ、栄養素などの健康パワーをお菓子に生かせないか

前から研究を続けておりました

そんな時、たくさんのご縁をいただいて

北海道で小豆研究をされている加藤先生に

京都までお越し頂き小豆についてお話を伺うことが出来ました

小豆の栄養素を損なわない製法を考え

健康にも良い、尚且つ美味しい和菓子をつくる

小豆パワーを皆様に提供できるよう努めて参ります(＾＾)/

加藤先生とお店の前でパチリ♪

菓子処喜久春のホームページはこちら

誕生餅、紅白まんじゅう、お赤飯のご注文も承ります
喜久春の看板商品、竹の子最中は長岡京市のご当地和菓子と好評頂いております
お祝、内祝に、かわいい紅白猫まんじゅうやわんこ饅頭も人気です

京都府長岡京市長岡2-28-40
電話 075-955-8016

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2015年11月28日 13:11｜コメント（0）｜トラックバック（0）｜和菓子の材料って？｜

喜久春の使っている砂糖

こんにちは
京都長岡京から心を元気にする和菓子職人
菓子処喜久春のにしやまです

氷砂糖
和菓子に使う砂糖は
お菓子によって使い分けています

喜久春の餡に使うのは
氷砂糖
砂糖の中で最も純度が高く
口に残らないすっきりとした甘み
氷砂糖は大きいので
小豆を蜜漬けするときに
ゆっくり豆に浸透するのも特徴です
グラニュー糖やザラメ糖を使うお店が多い中
氷砂糖と独自の製法で
甘みの中にもさらっとした余韻の
あんこに仕立ています