未来のパティシエさんへ 犬に勝った???シェフの話(^_-)-☆ 


こんにちは(^_-)-☆
「パティスリーしゅくいん」の宿院郁子です

夫が20代中ごろ
ケーキ屋さんで修行中の頃
配達に行くと玄関にかなり凶暴に吠え
とびかかってくる
犬を飼ってらっしゃる
お宅があったらしい

「鎖はしてあるけどこわいんやぁ」って
いつもビビっていた彼

ある日そのお宅の配達の日
いつものように玄関先でわんわん吠えて
とびかかってこようと興奮する犬を
渾身の想いでにらみつけた

しばらく膠着状態が続き
犬がおとなしくなった

「犬に勝ったんやぁ」
とても嬉しそう

犬もこわもての人間の迫力を
感じるんだ・・・
(その頃少しヤンキーでした)

にらみつけるってその発想
私にはないなぁ・・・

思えばその頃から理屈より
直感で物事を考えることが多かった

その後大津プリンスホテル
リッツカールトン大阪両方
フランス人シェフの元で
働くことになるのですが
フランス留学に行ったこともなく
本当に片言のフランス語しか話せない
英語も話せない( ;∀;)

特にリッツカールトンでは
「みんな英語を話せて普通」
「何か国語も話せる
すごい人いっぱいいるよ〜」

他人事のように気楽で
大丈夫かなぁというこちらの心配をよそに
いつもすっかり打ち解けて
かわいがっていただいた

「職場で話通じるの?」

「料理用語くらいはわかるから
話してるの聴いてると
こう言いたいんやろな
とだいたいわかる
こちらからは身振り手振りで大丈夫や」

職人力=直感の鋭さ

あると思います(^_-)-☆

未来の職人さんを目指されてる方
ご参考に・・・なるかなぁ?

パティスリーしゅくいん

 サロンドテジャマン のHPをご覧ください

京都府長岡京市開田4丁目8-1-104
定休日 水曜日
阪急長岡天神駅徒歩5分

長岡天満宮にお越しの際は
お帰りにお立ち寄りください
イズミヤさん駐車場横・ソフトバンクさん前です

075-755-0228



     
2.JPG  
パティシエ 宿院幹久 プロフィール

 大津プリンスホテル 製菓長

  2000年 リッツカールトン大阪 
            フレンチレストラン「ラ・ベ」
      シェフパティシエ

2005年 大阪茨木市に
    「サロン・ド・テ・ジャマン」開業

    趣味 
    ゴルフ 
    休日家族のために夕飯をつくること 
   どれだけつくるの好きやねん(^o^)/

筆者 宿院 郁子
しゅくいん音楽教室 主宰
夫のつくるケーキを愛するがゆえに
「パティスリーしゅくいん」をひらく

ケーキの食べ方で息子怒られる(*_*;


こんにちは(^_-)-☆
「パティスリーしゅくいん」の宿院郁子です

息子たちがまだ小さい頃
3層になってるケーキの上の層だけを
ひたすら食べてた息子に

「ケーキは上から下までのバランスを考えて
つくってるから上から下まで一緒にたべろ!!」
と夫が怒った(*_*;

横で聞いてて「あらそうだったんだ」
と内心思った私

結婚生活長いですが
お互いの仕事にはあまり踏み込まないのが
当初の方針?でしたので
ケーキ作りは全くしない私

それからはケーキを食べるときに
各々の部分はこんな味で・・
全部一緒に食べると・・
なるほど・・・
と意識して食べるようになりました

いい材料を使うだけでなく
バランスのいい組み合わせを
考えるのも職人の技(^^)/
美味しいケーキの必須条件なのだと
思います(^_-)-☆


パティスリーしゅくいん

 サロンドテジャマン のHPをご覧ください

京都府長岡京市開田4丁目8-1-104
定休日 水曜日
阪急長岡天神駅徒歩5分

長岡天満宮にお越しの際は
お帰りにお立ち寄りください
イズミヤさん駐車場横・ソフトバンクさん前です

075-755-0228



     
2.JPG  
パティシエ 宿院幹久 プロフィール

 大津プリンスホテル 製菓長

  2000年 リッツカールトン大阪 
            フレンチレストラン「ラ・ベ」
      シェフパティシエ

2005年 大阪茨木市に
    「サロン・ド・テ・ジャマン」開業

    趣味 
    ゴルフ 
    休日家族のために夕飯をつくること 
   どれだけつくるの好きやねん(^o^)/

筆者 宿院 郁子
しゅくいん音楽教室 主宰
夫のつくるケーキを愛するがゆえに
「パティスリーしゅくいん」をひらく

第二乙訓中学(現 大山崎中学校)
年齢がバレバレ(#^.^#)
乙訓高校 出身の地元育ち