【Web講座】 『チョコレートが白っぽくなってしまったら』−プチ・ラパン

34.jpgこんにちは、古の都―京都・長岡京より本場フランスの味にかだわってケーキを作り続けているプチ・ラパンのシェフ・TOMです。

大切にとっておいたチョコレートを食べようと思ったら、一面真っ白になっていて『えっ、カビ?!』と思ったことはありませんか?

今日はチョコレートのこんなあるある現象の原因と防止対策をレクチャーします。

  1. 1.チョコレートの白い斑点はカビなんですか?
  2. 2.チョコレートのブルーム現象は二通りある